什么馅的饺子不能冷冻？
1、韭菜包的饺子：韭菜的味道会比较大，如果把它冷冻起来，它的气味会被掩盖在饺子里面，融化后烹调的味道会变差，而且还容易窜出味道。这就是为什么大品牌的速冻饺子很少有韭菜馅的原因。
2、绿叶蔬菜包的饺子很多人都会用一些蔬菜包饺子，但是这些蔬菜馅的饺子，放冰箱低温冷冻之后，绿叶蔬菜的叶绿素会遭到破坏，会导致水饺的味道和口感变差。
3、所以饺子里面包蔬菜馅的，最好不要冷冻保存。例如：大白菜、茴香、小白菜这些馅料，最好是边吃边做。
饺子馅包不完怎么保存？
1、最好把没煮过的饺子馅放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。为防煮熟的馅饺子 在储存时产生亚硝酸盐，冷藏的馅饺子要尽快吃完。吃的时候一定要通过蒸或煎炸的方式高温杀菌。
2、馅饺子储存有讲究，煮过的馅饺子可冷藏，没煮过的一定要冷冻才能保质。饺子馅储存是很有讲 究的！切碎做馅后接触细菌更多，因此没煮过的饺子馅千万不能室温存放，否则可能变质。
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